¿Por qué hay falta camareros y qué se puede hacer?
En este artículo analizamos lo que está pasando con la falta de camareros y qué posibles soluciones existen, que si no son del todo sustitutivas, pueden ayudar considerablemente a resolver el problema reduciendo la demanda de camareros.
¿Tienes falta de camareros? Quizás es tu caso o no, pero es una realidad ya admitida por todo el sector hostelero y de restauración. Parece ilógico dada la demanda de empleo en algunos segmentos de población como los más jóvenes pero la realidad del problema proviene de factores más profundos. Los sueldos no compensan y los gastos no dejan margen para mucho. Veamos a continuación qué está pasando y qué se puede hacer.
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Causas del problema: ¿Por qué hay escasez de camareros?
La pandemia ha provocado un punto de inflexión en todo el mundo, llevando a muchos profesionales a replantearse su relación con el trabajo. La falta de camareros y otros trabajadores en sectores como la hostelería y la construcción evidencia que los empleados también buscan mejoras laborales desde abajo, no solo desde arriba con medidas como el teletrabajo o jornadas intensivas.
Los trabajadores de sectores como la hostelería y la construcción no buscan mejores condiciones laborales porque consideren que su trabajo es menos digno que otros. Lo hacen porque a menudo se ven afectados por la precariedad laboral. Muchas empresas de otros sectores han adoptado medidas como el teletrabajo o la flexibilidad horaria, pero en estos sectores eso no es una opción. Según estudios, muchos restaurantes y bares no cumplen con los convenios colectivos, pagan menos horas de las que se trabajan o retribuyen parte del sueldo en negro. Demasiados gastos e impuestos y por tanto sueldos bajos, lo que lleva a los trabajadores a demandar mejores condiciones.
Consecuencias del problema: Faltan camareros
Es cierto que la demanda de camareros y otros trabajadores en sectores como la hostelería es una carencia que no se debe solo a cuestiones salariales, sino también a las condiciones generales de trabajo. Sin embargo, el salario sigue siendo uno de los aspectos más importantes del problema. En los últimos años, algunos sectores han visto crecer sus salarios, mientras que otros han soportado una continua reducción de sus retribuciones. Esto ha contribuido a la falta de camareros y otros trabajadores en algunos sectores.
La desigualdad salarial, social y laboral ha crecido en España desde principios de siglo, según un informe de la Comisión Europea y datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) hasta 2019. Los sueldos en sectores como la hostelería, el transporte o la construcción se estancaron desde 2017, mientras que los de actividades como las inmobiliarias, sanitarias o de la Administración pública crecieron en unos 500 euros anuales en ese mismo periodo. Además, varios expertos señalan que la pandemia ha acentuado esas desigualdades.
La consecuencia es que muchos trabajadores de la hostelería y otros sectores han decidido esperar por mejores condiciones laborales en una especie de «revolución silenciosa». A pesar de no organizarse ni manifestarse, su falta de presencia está teniendo un fuerte impacto en las empresas, ya que sin trabajadores parece no haber negocio pero, ¿Se puede resolver de alguna forma? ¿La tecnología podría ayudar a resolver este problema?
La tecnología como alternativa al problema de falta de camareros
La integración de sistemas web y app de pedido en mesa o autoservicio en los restaurantes puede ayudar a solucionar el problema de la falta de camareros, ya que permite a los clientes realizar sus pedidos y pagos de forma autónoma, lo que reduce la necesidad de personal. Además, la integración con los TPV de los restaurantes permite una gestión más eficiente de los pedidos y pagos, lo que puede aumentar la productividad del negocio.
Además de solucionar el problema de la falta de camareros, las soluciones tecnológicas de app y web para pedido en mesa o autoservicio también permiten la acumulación de datos valiosos sobre los hábitos de consumo de los clientes. Estos datos pueden ser analizados posteriormente para optimizar el negocio en términos de rentabilidad y eficiencia en la gestión de procesos. De esta forma, los restaurantes pueden tomar decisiones informadas sobre aspectos como el menú, la gestión del personal y la estrategia de marketing, lo que puede mejorar significativamente sus resultados.
Otra forma de complementar las soluciones tecnológicas de pedido en mesa o autoservicio es mediante la implantación de pantallas informativas en el local. Estas pantallas permiten a los clientes ver información en tiempo real sobre el estado de sus pedidos, lo que les brinda una mayor autonomía y les permite conocer el tiempo estimado de espera. Además, esta información también puede ser accesible desde los teléfonos móviles de los clientes, lo que aumenta la comodidad y la satisfacción del usuario.
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